Nudeln mit Linsen Sauce

Da bei meiner Tochter bei der letzten Untersuchung ein Eisenmangel festgestellt wurde. Suchte ich nach Möglichkeiten was Sie essen kann und viel Eisen zu sich nimmt .. dies ist eine Variante davon…

 Nudeln mit Linsen Sauce
Zutaten für 1 Kind und 1 Erwachsener
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • 50 g rote Linsen (getrocknet)
  • 1 EL Tomatenmark
  • halber Suppenwürfel
  • 250 ml Wasser
  • 150 g Nudeln (ungekocht)
  • Petersilie

Nudeln mit Linsen Sauce

 

Zubereitung

Die Nudeln in einem Topf mit Wasser kochen. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Das Öl in einem weiteren Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Die Linsen und das Tomatenmark dazu geben und kurz anbraten.

Mit Wasser ablöschen und den Suppenwürfel darin auflösen. Danach kurz aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Sobald die Nudeln fertig gekocht sind abgießen und zu der Sauce geben. Alles nochmals durchrühren und mit Petersilie bestreuen.

Wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und einen Guten Appetit!

Eure Michaela



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